发布时间:2018-04-24
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2018-03-01 15:07:03  来源:四海美食网综合

   酸菜水煮鱼怎么做呢?酸菜鱼搭配白米饭绝对是很多吃货的最爱,酸菜鱼既有着鱼肉的清香,同时还有酸辣刺激的味觉体验,那么你知道经典酸菜鱼的做法有哪些呢?

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  一,材料:花鲢鱼两斤半左右、黄瓜1根、莴笋1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜颗粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、白抽,盐、味精、葱段、香菜。

  做法:

  1、花鲢鱼在鱼贩子处理干皙,拿回家多洗几道,沥干水份,用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

  2、莴笋削皮切成长片,黄瓜切成长片,豆芽洗皙,泡菜切成块,辣椒剪成节。

  3、热油锅先炒蔬菜,放点盐,炒至断生即可,铲到盆子里待用。

  4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许白抽一锚炒香,再把鱼头和鱼排一锚放进去翻几下,掺水烧开2分钟后,再把鱼片放进煮熟,加味精、葱段即可,倒入菜盆子中。

  5、把辣椒和青花椒放在鱼上,热锅里放油,8成热时淋在鱼上,再放上香菜即可。

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