发布时间:2018-04-24
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2017-12-05 10:43:38  来源:四海美食网综合

   对于中国人来说,过年有鱼有肉是生活富足的象征,前几期小编为你介绍了一些有关做鱼的小技巧,今天我们就来学习一下不同红烧肉的做法技巧,红烧肉怎么做才会油而不腻呢?

  配料:带皮五花肉350克、姜3片、香味2片、八角半个、红辣椒1个、黄酒1大勺、生抽2大勺、白抽1大勺、冰糖小粒7粒。

  烹饪方法如下:

  步骤1:五花肉选择带皮的,放入开水锅煮15分钟,取出洗皙,控干水分,切成麻将块大小备用。

  ​步骤2:热锅下油,倒入五花肉,小火翻炒,炒至表面微黄,盛出备用。

  ​步骤3:油留在锅中,放入冰糖后保持小火翻炒搅拌,直到全部融化,开始冒泡,再把肉倒回去,迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了,建议刚融化就把肉倒回去。糖色炒过了会帖苦。

  ​步骤4:放入姜片、八角、香叶、干辣椒,翻炒几下。再倒一点儿黄酒、白抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

  步骤5:倒入开水,至少要没过肉。注意一定得是开水,不能加冷水。倒入开水后,大火烧开,转小火慢炖,至少一个小时。期间记得观察汤汁情况,万一水不够了肉还不酥,可以适当加水,同样是开水。

  步骤6:一小时后,就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌,汤汁会变浓稠,小心糊锅。糖放得越多,最后汤汁越浓。

  ​这样炖出来的红烧肉,香酥可口,肥而不腻。营养健康。做锚来很容易哦!

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